吹き寄せ煮

調理時間30 / カロリー439キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • 鶏もも肉2枚
  • さつまいも1本(250g)
  • れんこん小1節(100g)
  • にんじん1/2本
  • しめじ1袋
  • さやいんげん5本
  • ぎんなん(水煮)12個
  • サラダ油大さじ1/2
  • 〔A〕だし汁2カップ
  • 〔A〕薄口しょうゆ各大さじ3
  • 〔A〕みりん各大さじ3

作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切る。さつまいもは皮つきのまま厚さ7〜8mmの輪切りに、れんこんは厚さ7〜8mmの輪切りにして、水にさらす。にんじんは厚さ7〜8mmの輪切りにして、もみじ型で抜く。しめじは小房に分ける。さやいんげんは長さ5cmに切る。
  2. フライパンに油を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、こんがりするまで2〜3分焼く。上下を返して2分ほど焼き、水気をきったさつまいもとれんこんを加えて炒め合わせ、Aを加えて汁気をとばすようにそのまま3分ほど煮る。
  3. にんじんを加えて2分、しめじ、さやいんげん、ぎんなんを加えて2分ほど煮る。さつまいもはくずれやすいので、様子を見てやわらかくなったら取り出す。器に盛り合わせる。