ぶりのゆず風味ソテーシンプルな味つけでゆずの香りを引き立てます

調理時間20 / カロリー327キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • ぶり(切身)2切れ
  • ゆず1/2個
  • 小松菜1/2束(100g)
  • パプリカ(赤)1/4個
  • 塩、こしょう各適量
  • にんにく(すりおろす)1/2かけ分
  • オリーブ油適量
  • 白ワイン大さじ1

作り方

  1. ぶりは塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、にんにくをすりこむ。ゆずは薄い輪切りにして種を除く。小松菜は長さ3cmに切り、パプリカは細切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、小松菜とパプリカを炒め、塩、こしょう各少々をふって器に盛る。
  3. 2のフライパンをサッとふき、オリーブ油大さじ1/2を熱し、ぶりを並べて中火で2〜3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にして2分ほど焼く。
  4. ペーパータオルで余分な脂を取り、ゆずを並べて30秒ほど焼く。白ワインをふり、汁気がほとんどなくなるまで30秒ほど焼く。2の器に盛り合わせる。

ワンポイント

ゆずは火を通し過ぎると苦みが出るので、ぶりにほぼ火が通ってから加えてサッと焼くていどに。