鮭と春キャベツのホワイトシチュー

調理時間25 / カロリー475キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • 塩鮭(甘口、切身)3切れ
  • 春キャベツ大2枚(150g)
  • たまねぎ1/2個
  • しめじ1パック
  • スナップエンドウ12本
  • にんじん1/2本
  • サラダ油小さじ1
  • バター30g
  • 薄力粉大さじ3
  • 〔A〕牛乳2と1/2カップ
  • 〔A〕水1/2カップ
  • 〔A〕塩小さじ1/4
  • 〔A〕こしょう少々
  • 生クリーム1/2カップ

作り方

  1. 鮭はひと口大に切る。キャベツはひと口大に切り、たまねぎは薄切りにする。しめじは小房に分け、スナップエンドウは筋を取る。にんじんは幅5mmの輪切りにし、2分下ゆでする。
  2. フライパンに油を中火で熱して鮭を並べ、両面を2分ずつ焼き、一度取り出す。
  3. フライパンをサッとふいてバターを熱し、たまねぎを2〜3分、こがさないように炒める。薄力粉をふり、さらに2分ほど炒めて一度火を止める。Aを加えて混ぜ、再び中火にかけて混ぜながら煮立てる。
  4. しめじ、スナップエンドウ、にんじんを加え、弱火で1分煮る。2を戻し入れ、生クリーム、キャベツを加え、キャベツがしんなりするまで弱火のまま煮る。