春野菜のミモザサラダ

調理時間15 / カロリー134キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • スナップエンドウ80g
  • グリーンアスパラガス4本
  • 春キャベツ大2枚(200g)
  • ルッコラ20g
  • 新たまねぎ1/4個
  • ミニトマト6個
  • ツナ(缶詰オイル不使用チャンクタイプ)1缶(80g)
  • ゆで卵1個
  • 〔A〕マヨネーズ大さじ3
  • 〔A〕酢小さじ2
  • 〔A〕粉チーズ大さじ1/2
  • 〔A〕塩、こしょう各少々

作り方

  1. スナップエンドウは筋を取る。アスパラガスは根元のかたいところの皮をむいて、長さ4cmに切る。塩少々(材料外)を加えた熱湯にスナップエンドウを入れて1分、アスパラガスを加えて1分ゆで、一緒に冷水にとり、水気をきる。
  2. キャベツは食べやすくちぎる。ルッコラは長さ3cmに切る。ミニトマトはヘタを取って横半分に切り、たまねぎは薄切りにする。ツナは汁気をきり、粗くほぐす。ゆで卵は粗いみじん切りにする。
  3. 器に1、ゆで卵以外の2を盛り合わせ、Aを合わせてかける。ゆで卵をちらす。