菊と春菊、かにの酢のもの秋の節句に長寿を願う

調理時間15 / カロリー44 キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • 食用菊1パック(80g)
  • 春菊100g
  • かに(むき身)150g
  • 〔A〕だし汁(または水)、酢各大さじ2
  • 〔A〕砂糖、しょうゆ各小さじ1
  • 〔A〕塩少々

作り方

  1. 菊は花びらをはずし、春菊は葉をつむ。かには食べやすくほぐす。
  2. 鍋に4カップほどの熱湯を沸かし、塩小さじ1/3(材料外)を加え、春菊をサッとゆでて冷水にとり、長ければ食べやすく切って水気をしぼる。同じ湯に酢大さじ1(材料外)を加えて菊を入れ、浮かないように箸で押さえながら2分ほどゆでて冷水にとり、水気をしぼる。
  3. 器に2とかにを盛り合わせ、Aを混ぜてかける。