ごちそうミートローフおうちでクリスマス

調理時間60 / カロリー454キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • 合いびき肉400g
  • ゆで卵3個
  • パプリカ(赤黄)各1/4個
  • ブロッコリー50g
  • たまねぎ(みじん切り)1/2個分
  • サラダ油小さじ1
  • 〔A〕卵1個
  • 〔A〕パン粉1/2カップ
  • 〔A〕塩小さじ1/2
  • 〔A〕ナツメグ(あれば)、こしょう各少々
  • さつまいも1/2本
  • にんじん1/2本
  • れんこん50g
  • ミニトマト5~6個
  • オリーブ油大さじ1/2
  • 少々
  • 〔B〕トマトケチャップ大さじ2
  • 〔B〕ウスターソース大さじ1/2
  • 〔B〕しょうゆ小さじ1
  • 〔B〕塩、こしょう各少々

作り方

  1. パプリカは7~8mm角に、ブロッコリーは1cm角ほどに切る。フライパンに油を弱めの中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで5~6分炒め、あら熱を取る。
  2. ボウルに1とA、ひき肉を入れてよく練り混ぜる。型に半量ほど詰め、ゆで卵を寝かせて縦長の一列に並べ、残りを詰める。
  3. さつまいもは皮付きのまま幅1cmの輪切りにし、にんじん、れんこんも幅1cmの輪切りにして、オリーブ油、塩をまぶす。
  4. 180℃に予熱したオーブンに2、3、ミニトマトを入れ、ミニトマトは12~13分、3は20~25分焼いて取り出す。2は35~40分、竹串を刺してみて透き通った肉汁が出るまで焼く。たまった肉汁をボウルなどに移し(熱いので注意)、脂をスプーンなどで除く。
  5. ミートローフはあら熱が取れたら食べやすい厚さに切って4の野菜とともに器に盛る。
  6. ソースを作る。肉汁を1/3カップほど小鍋に入れ、Bを加えて煮立て、弱火で1分煮る。