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ぶりのステーキ ペッパー赤ワインソース黒こしょうをきかせたフレンチスタイルのソースで

調理時間25 / カロリー548キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • ぶり(切身)2切れ(250~300g)
  • れんこん4cm
  • にんじん4cm
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • 薄力粉大さじ2
  • バター30g
  • 〔A〕にんにく(すりおろし)1/2かけ分
  • 〔A〕赤ワイン1/3カップ
  • 〔A〕はちみつ、しょうゆ各大さじ1
  • 〔A〕粗挽き黒こしょう小さじ1/2
  • ベビーリーフ適量

作り方

  1. ぶりは塩、こしょうをふって室温で10分ほどおき、ペーパータオルで水気をとり、薄力粉を薄くまぶす。れんこん、にんじんは幅1cmの輪切りにする。
  2. フライパンにバター20gを中火で1分ほど熱して1のぶりを入れ、強めの中火で3~4分焼く。皮を下にして立てるようにしながら1分ほど焼く。裏面も2~3分焼いて器に盛る。
  3. フライパンをサッとふき、バター10gを中火で熱し、1の野菜を並べる。両面を3~4分ずつ焼いて、2に盛り合わせる。
  4. 小鍋にAを合わせて煮立て、半量ほどになるまで煮詰め、ぶりにかける。ベビーリーフを添える。

ワンポイント

皮もこんがりと香ばしく焼けるように、皮を下にして身を立てるようにして、しっかりと焼き色をつけましょう